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食品級氯化鈣的作用和功效

發(fā)布者:焦作市冠通化工有限公司 點(diǎn)擊次數(shù):5014次

作為一種食品添加劑,氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用,可用于蔬菜罐頭,還能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球;食品級氯化鈣作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中;由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果;氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)。在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會加入氯化鈣,因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過程中具影響性的礦物質(zhì)之一,它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影響,而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。

  1、凝固:能夠凝固一些食品,起到凝固的作用。

  2、保鮮:有穩(wěn)住食物新鮮感的作用。

  3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用。

  4、營養(yǎng):還能起到加強(qiáng)營養(yǎng)的作用。


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